上海就是一個紙醉金迷, 夜夜笙歌,局場場不斷的地方, 很多餐廳是只有晚上才營業的, 客人可以慢慢享受晚餐, 好好應酬, 聊天聊地,飲酒作樂直到午夜. 

上海極為知名的餐廳 Mr & Mrs Bund 位於外灘18號, 2009年開業, 由名廚Paul Pairet主理, 他是個法國人,  這位廚藝鬼才, 極具創意的廚藝獲得Alain Ducasse垂青,因而被招攬至伊斯坦堡麗思卡爾頓酒店的Cam餐廳工作, 2005年來到上海, 成為上海的餐飲界重磅名廚. 現在旗下有Mr & Mrs Bund 還有國際知名Ultraviolet.

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辦公室中, 有些對話總是讓人讚嘆....80後的邏輯

劇一 :

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耗時 : 1個小時市場漫步, 20分鐘食材處理, 12分鐘的蘊釀

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好吃的羊乳酪是非常輕爽, 有白色小花朵及綠色水果類香氣, 常是乳酪饕家的最愛, 我個人也常用雲朵來形容它們, 這樣的作品, 請注意我用的字 “作品”, 多要出自農莊手作產品, 並經由很好的熟成師細心照顧

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我雖還未看到栗子葉內的小天堂, 但我進入了栗子葉外的桃花源, 在這裡, 有一對相愛的男女, 一個純善的女兒, 幾隻貓, 一匹馬, 一屋的羊, 深藏在群丘的山腹中, 這是現代的伊甸園.

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常有人問 : "起司和乳酪有什麼不同?" 專家們聽到了總會哈哈大笑, 甚至覺得這個問題有點沒水準, 但其實這真的是許多第一次聽到"乳酪"這個字的人所會有的疑問.

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在武俠小說中, 常有一個深藏在山中過著深居簡出生活的師母, 她就給我那種Fu, 一位一頭灰髮直披雙肩, 感覺很年長的樣子, 但在她輪廓上, 不知道是怎麼了是歲月的痕跡還是還是眼神吧? 讓我感到的是一份滄桑.

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一想到我等會要一個人待在這冷颼颼的地方, 剪著塑膠紙, 我的心就寒了一半, 這跟音樂劇「悲慘世界」那個小柯賽蒂在冰凍的冬日中, 穿著單薄破爛的衣服, 取著冰冷的水刷洗地板的模樣, 跟我顫抖的雙手拿著剪刀, 在攝氏7.8度的冷房剪著塑膠紙有什麼不同?

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被近百款的乳酪圍繞在身邊的我, 好像進入兒童樂園一樣, 這個也想摸, 那個也想聞, 什麼都想玩一下, 它們好多, 活脫脫的在我眼前, 離我好近, 可是它們是誰? 除了說得出“乳酪”外,         我  啞口無言…

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2008年的一月, 我帶著記者小王子江烈偉, 去波爾多進行一週媒體之旅,

一月的法國仍是深冬的季節, 

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